怎樣挑選炒貨用的牛奶香精？

 傳統(tǒng)炒貨瓜子的加工基本是把瓜子直接在炒爐上炒制，炒貨熟香后噴上鹽、糖精水和香料、香精。現(xiàn)在有規(guī)模的炒貨廠瓜子的生產(chǎn)都要經(jīng)過蒸、煮，再經(jīng)過烘制或炒制。瓜子調(diào)香工藝，是將香料、香精投放在蒸煮水中，蒸煮后香料、香精能進入瓜子內(nèi)，不但有香味而且有奶味。與加工輔料作用會產(chǎn)生炒貨特有的食品型香味，如蛋白質(zhì)產(chǎn)生的醬香、糖類產(chǎn)生的焦香、脂類產(chǎn)生的脂香。為了改善和增強炒貨的香味滿足消費者的感官要求以及制作工藝上的要求，常在炒貨加工中添加香料或香精。奶香料、香精可以使炒貨帶有加強奶香味，食用時有一種愉快的奶樣感覺；可以消殺、掩蓋炒貨加工、貯藏中產(chǎn)生的不良氣味，如脂肪的氧化味、陳味。      因此，您選用牛奶香精時，一定要選耐高溫牛奶香精，否則，您生產(chǎn)的時候，可能滿屋的香氣，等過幾天，香氣就消失得無影無蹤了。

安徽的炒貨企業(yè)比較多，邁維香精公司愿與安徽香精代理商（經(jīng)銷商）共同努力，提高炒貨的產(chǎn)品品質(zhì)。